久右衛門邸特製おせち（三段重）

前菜の重　９種

ブリドモー　ドライフルーツ

レッドキドニーと走る豚のラグー

菜園風バーニャカウダ

南瓜のブルーテ　プロシュート

海老と白身魚のムースリーヌ　イクラ

彩り野菜とコンソメの宝石箱仕立て

紅白ピクルス　柚子風味

久右衛門邸産筍と和牛の時雨煮

フォアグラムース

 

冷主菜の重　7種

白子のポーチ　柑橘風味（橙）

天使海老のオレンジマリネ

鶏とキノコのバロティーヌ　ポルトソース

銀鱈の照り焼き　はじかみ

真鯛昆布締めのコンフィ

ホタテのサフランポーチ　アイヨリソース

オマール海老のグラタン（大）

 

温主菜の重　４種

玉名牧場産子牛の赤ワイン煮込み　ペコロス　人参　ジャガイモ

鴨胸肉のスモーク　リンゴのブレゼ

ローストビーフ　シャリアピンソース　ベビーリーフ

鮑の白ワイン蒸し　ハーブバター